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螃蟹营养丰富，味道鲜美。蟹肉洁白晶莹，味同干贝；蟹膏蟹黄，沾齿胶舌，满口喷香。因此有“螃蟹上桌百味淡”之说。吃蟹的花样很多，有蒸、炖、炸、炒，花样百出，调味有酸、辣、咸、甜、麻。蒸蟹中，数“清蒸大闸蟹”品位最高，味道最好，膏与肉都极其肥腴、鲜美。虽然美味，但一味清蒸又不免单调。我们特推出几种食蟹的新奇体验，嗜食蟹者不可不试哦！
醉蟹
挑选大闸蟹或大红蟹，洗刷干净后，用绍兴酒、食盐、花椒、生姜、桔皮等香料腌制，密封一星期后，即可取食。上席时，先将蟹切开，除去蟹脐等秽物，斩成小块即可。醉蟹肉嫩足黄，放入嘴里，淡淡的酒香，浓浓的甘鲜，清爽鲜美，滋味无穷。
冻蟹
将洗净的螃蟹入锅汆熟，晾凉、揭盖、除鳃，然后放入冰箱冷藏一段时间，待蟹肉冷冻后即可上桌。配上蒜蓉和米醋，其清鲜美味的感觉真是难以抗拒。
清蒸黄油蟹
将黄油蟹外壳洗刷干净，用绳和草将其八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。吃时，将壳一片片剥开，将蟹胃肠逐一剔除，然后捏住蟹身两端向中间微屈，用小勺将黄油膏舀出送进嘴里，那份香腻立透全身。
香辣蟹
辣味十足的香辣蟹在调料上是无所不用其极，加入了花椒、陈皮、茴香、八角等十几种香料，征服味蕾的是从这十几种调料中隐隐透出的蟹鲜味。
食蟹小贴士
螃蟹性寒，并含有大量的蛋白质和胆固醇，体质虚弱、寒胃者应慎吃。
吃蟹时最好蘸以姜、醋、黄酒，能提味，又增加食欲。
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